Ayam geprek telah merebut hati banyak pecinta kuliner di Indonesia. Hidangan sederhana yang berbahan dasar ayam goreng dan sambal ini tidak hanya menjadi favorit di warung-warung makan pinggir jalan, tetapi juga sukses masuk ke menu restoran modern. Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya apa rahasia di balik kelezatan ayam geprek? Kali ini, saya akan membagikan resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Selain itu, kita juga akan menggali cerita di balik keunikan hidangan ini yang membuatnya begitu populer di berbagai kalangan.

Asal Usul Ayam Geprek

Meski sering dianggap mirip dengan ayam penyet, ayam geprek sebenarnya memiliki identitasnya sendiri. Berasal dari Yogyakarta pada awal 2000-an, ayam geprek pertama kali diperkenalkan oleh seorang penjual sederhana. Kata “geprek” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “ditekan” atau “dihancurkan.” Proses inilah yang menjadi ciri khasnya ayam goreng tepung yang digeprek bersama sambal hingga bumbu meresap ke dalam setiap serat daging. Keunikan ini menjadi daya tarik yang tak tertandingi, terutama bagi mereka yang menyukai sensasi pedas yang menggugah selera.

Rahasia Tepung Renyah yang Menyatu dengan Sambal

Salah satu elemen kunci dari ayam geprek adalah tepung gorengnya yang renyah. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 2:1. Tambahkan sedikit baking powder untuk hasil lebih krispi, serta bumbu sederhana seperti garam, merica, dan bawang putih bubuk untuk menambah cita rasa. Proses penggorengan juga tak kalah penting. Pastikan minyak panas pada suhu 170–180 derajat Celsius agar ayam matang sempurna dan tidak terlalu menyerap minyak.

Sambal Geprek: Pedasnya Menyentuh Hati

Berbicara soal ayam geprek tanpa sambal adalah seperti teh tanpa gula kurang lengkap. Sambal geprek khas terbuat dari cabai rawit segar, bawang putih, garam, dan sedikit gula yang diulek kasar. Ada juga variasi dengan tambahan terasi atau perasan jeruk limau untuk sentuhan rasa asam segar. Inilah yang membuat ayam geprek begitu fleksibel  Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.

Jika Anda tidak tahan pedas, cobalah menambahkan sedikit tomat untuk mengurangi rasa panas. Namun, bagi para pencinta pedas sejati, jangan ragu untuk menambah cabai rawit hingga lidah bergetar!

Resep Praktis Ayam Geprek yang Wajib Dicoba

Berikut adalah resep ayam geprek yang bisa Anda coba sendiri di rumah:
Bahan-Bahan:

• 500 gram ayam fillet (paha atau dada, sesuai selera)
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• Minyak untuk menggoreng

Untuk Sambal Geprek:

• 15 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• 1 sdm minyak panas

Cara Membuat:

1. Potong ayam sesuai ukuran yang diinginkan, lalu marinasi dengan bawang putih halus, garam, dan merica. Diamkan selama 15–30 menit.
2. Campurkan tepung terigu, maizena, dan baking powder dalam wadah. Ambil ayam, balur dengan campuran tepung, celupkan ke air dingin, lalu balur kembali hingga merata.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk sambal, ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula hingga setengah halus. Siram dengan minyak panas agar aromanya lebih harum.
5. Geprek ayam goreng dengan sambal di atas cobek, lalu sajikan dengan nasi hangat.

Lebih dari Sekadar Makanan, Ini Adalah Pengalaman

Ayam geprek bukan hanya soal rasa ini adalah pengalaman yang membangkitkan emosi. Sensasi pedasnya membuat jantung berdegup lebih kencang, dan tekstur ayam gorengnya memberikan kenikmatan di setiap gigitan. Hidangan ini membuktikan bahwa makanan sederhana dapat membawa kebahagiaan luar biasa.

Bagi Anda yang ingin menikmati ayam geprek autentik di luar rumah, jangan khawatir. Banyak tempat makan menyajikan variasi ayam geprek, dari topping keju mozzarella hingga tambahan saus khas. Namun, jika ingin mencoba sensasi berbeda, resep di atas bisa menjadi tantangan yang menyenangkan di dapur Anda.Kunjungi Kampung makan yang berlokasi di Jl. Joglo Raya No.21 7, RT.7/RW.1, Joglo, Kec. Kembangan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11640, atau kunjungi website mereka di kampungmakan.com untuk inspirasi masakan yang menggugah selera dan informasi kuliner terkini!